La espinaca es una de las verduras más consumidas en el mundo, no solo por su sabor sino también por su extrema versatilidad. Se puede comer cruda y cocida, en tartas, en ensaladas, en pastas e infinitas preparaciones. Los expertos revelan que es una de las hojas verdes más saludables.
La espinaca es considerada como un superalimento debido a la gran cantidad de vitaminas y minerales que contiene, esta verdura posee infinitos beneficios entre los que se encuentran el control del azúcar en la sangre y el mejoramiento de la salud general.
Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), una porción de 100 gramos de espinacas contiene 2.9 gramos de proteína y 2.2 de fibra. Además es una gran fuente de vitaminas proporcionando la A, C, K1, B6, B9, E, también es alta en hierro, calcio, potasio y magnesio.
Control de la presión arterial: está verdura cuenta con grandes cantidades de nitratos, que colaboran a la regulación de la presión arterial, además se encarga de disminuir el riesgo de padecer enfermedades cardiacas.
Fortalecimiento de la visión: gracias a sus altos niveles de luteína y betacaroteno, la espinaca se encarga de combatir la resequedad e hinchazón en los ojos. Es buena también en la prevención de cataratas, según lo informó Unilever Food Solutions.
Fuente: La Nación
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