LA LEVADURA NUTRICIONAL ES UNA DE LAS FAVORITAS DE LOS VEGANOS. ¿ESO SIGNIFICA QUE ES BUENA PARA TI?

El mundo de la salud y el bienestar está repleto de recomendaciones sobre cambios “saludables” en sus alimentos favoritos.

La levadura nutricional suele ser elogiada en línea como un condimento que no contiene lácteos pero tiene sabor a queso, lo que la hace popular entre los vegetarianos que buscan satisfacer su necesidad de queso.

"La levadura nutricional es un alimento básico en la dieta vegana porque contiene vitamina B12 , un nutriente del que es difícil obtener suficiente sin productos animales", le dice la dietista registrada Miranda Galati a USA TODAY. 

Las búsquedas de levadura nutricional en Google aumentaron en los últimos años, especialmente entre diciembre y febrero, cuando los usuarios buscan cumplir sus propósitos de Año Nuevo. Pero el concepto de un alimento “bueno para ti” es diferente para cada persona: no existe un enfoque único para una alimentación saludable, señala Galati.

“La comida más saludable en cualquier categoría dependerá de ti, de tu presupuesto, de tu cultura, de tus objetivos de salud y de mucho más”, afirma. “Es fantástico elegir opciones más ricas en nutrientes cuando sea posible, pero elegir la opción más procesada o más conveniente tampoco siempre es algo malo. Como dietista registrada que quiere que desarrolles un estilo de vida saludable que perdure, te recomendaría que abandones la idea de que existe una versión más saludable de cualquier cosa”.

Aquí hay más información que los expertos en salud quieren que usted sepa antes de probar la levadura nutricional. 

¿La levadura nutricional es buena para usted? 

Además de tener un sabor delicioso, la levadura nutricional tiene un “perfil nutricional impresionante”, agrega Galati.

Señala que una porción de un cuarto de taza contiene ocho gramos de proteína vegetal y tres gramos de fibra. Eso es aproximadamente la misma cantidad de proteína que dos cucharadas de mantequilla de maní y la misma cantidad de fibra que un plátano.

Para contextualizar, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomienda que las personas consuman aproximadamente 28 gramos de fibra en función de una dieta de 2000 calorías.

En lo que respecta a las proteínas, la cantidad diaria recomendada del USDA indica que se deben consumir 0,36 gramos por libra. Para una persona que pesa 150 libras, eso equivale a 54 gramos de proteína al día. Pero algunos dietistas, entre ellos Galati, señalan que la recomendación puede variar en función de otros factores y que puede ser más beneficioso ingerir entre 0,7 y 0,9 gramos por libra.

La levadura nutricional también contiene “mucho más que los requerimientos diarios de B12 y otras vitaminas B”, dice Galati.  

Si eres vegano, la levadura nutricional puede ser una buena forma de añadir algunos nutrientes adicionales que son más difíciles de consumir sin productos animales. Pero si no eres vegano, no necesariamente necesitas sustituir la levadura nutricional por tu tipo de queso favorito.

“Recomiendo que intentes comer más proteínas magras, priorizar la fibra y las grasas saludables y poner mucho color en tu plato”, dice Galati. “Hay muchas formas diferentes de lograrlo”.

¿Existe alguna desventaja en la levadura nutricional? 

Algunas investigaciones han sugerido que la levadura nutricional puede ser irritante para quienes padecen enfermedad de Crohn y otros tipos de enfermedad inflamatoria intestinal (EII).

¿Puedo comer levadura nutricional todos los días? 

En general, agregar demasiada fibra a la dieta demasiado rápido puede causar problemas como gases, hinchazón y calambres, según la Clínica Mayo. Es mejor introducir alimentos fibrosos de a poco y dejar que el cuerpo se adapte, dicen los expertos.  

2025-02-04T13:48:12Z