LA DIETA ESTADOUNIDENSE SE HA VUELTO MáS SALUDABLE EN LOS úLTIMOS 20 AñOS, SEGúN DATOS

Nuevos datos intrigantes sugieren que muchos más estadounidenses siguen una dieta saludable que hace dos décadas, lo que pone en duda estudios previos que sugerían que nuestros menús diarios son peores que nunca.

Investigadores de la Universidad Tufts en Massachusetts analizaron las dietas de 51.700 estadounidenses de 20 años o más que respondieron a la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición (NHANES) entre 1999 y 2020.

Asignaron "puntajes de dieta" a las personas en función de qué tan de cerca siguieron la dieta de la Asociación Estadounidense del Corazón, que recomienda una gran variedad de frutas y verduras, cereales integrales, proteínas vegetales, pescado y un mínimo de azúcar y alcohol .

Se definió como mala alimentación una adherencia inferior al 40 por ciento a las pautas de la AHA. Durante el período del estudio, la proporción de adultos con mala alimentación disminuyó del 49 por ciento al 37 por ciento.

Si bien las tasas de aumento del índice de masa corporal parecen estar desacelerándose, ahora más estadounidenses que nunca están siendo clasificados como severamente obesos,   informó Stat News .

El autor principal del estudio, el Dr. Dariush Mozaffarian, cardiólogo y director del Food is Medicine Institute, dijo: "Si bien hemos visto algunas mejoras modestas en las dietas estadounidenses en las últimas dos décadas, esas mejoras no están llegando a todos y muchos estadounidenses están comiendo peor". 

Los investigadores involucrados en el nuevo estudio también calificaron las dietas intermedias e ideales.

Una dieta intermedia fue una adherencia del 40 al 79,9 por ciento según la AHA y una dieta ideal fue una adherencia de al menos el 80 por ciento.

Resultados adicionales mostraron que aquellos con una adherencia intermedia aumentaron del 51 por ciento al 61 por ciento y la proporción de estadounidenses con una dieta ideal aumentó, aunque siguió siendo muy baja, pasando del 0,66 por ciento al 1,6 por ciento.

Sin embargo, los cambios no fueron uniformes en todos los grupos demográficos. El porcentaje de personas con una dieta deficiente disminuyó del 48 al 33 por ciento solo entre los adultos con seguridad alimentaria (acceso a alimentos saludables y capacidad para comprarlos).

Sin embargo, no se registró un descenso significativo (del 51 al 48 por ciento) entre las personas con inseguridad alimentaria.

El Dr. Mozaffarian consideró que la disparidad entre los datos demográficos es una "crisis nutricional nacional".

Dijo: "Estas enfermedades afectan a todos los estadounidenses, pero especialmente a aquellos que son vulnerables socioeconómica y geográficamente. Debemos abordar la seguridad nutricional y otros determinantes sociales de la salud, como la vivienda, el transporte, los salarios justos y el racismo estructural para abordar los costos humanos y económicos de las dietas deficientes".

Una mala alimentación se ha relacionado con numerosos problemas de salud, entre ellos enfermedades cardíacas, obesidad, diabetes y algunos tipos de cáncer.

Los investigadores dijeron que, asociado con el bajo nivel de estadounidenses que siguen dietas ideales, no es sorprendente que las tasas nacionales de diabetes y obesidad sigan aumentando, "lo que indica una necesidad de mejoras sustanciales adicionales en la calidad de la dieta antes de que la prevalencia de estas condiciones altamente sensibles a la nutrición pueda comenzar a disminuir".

Según la FDA, un millón de estadounidenses mueren cada año por enfermedades relacionadas con la dieta.

El Dr. Mozaffarian agregó: "Nuestra nueva investigación muestra que la nación no puede lograr equidad nutricional y de salud hasta que abordemos las barreras que enfrentan muchos estadounidenses cuando se trata de acceder y comer alimentos nutritivos".

Los investigadores dijeron que cambios dietéticos específicos contribuyeron a las tendencias, incluido un mayor consumo de nueces, semillas, cereales integrales, aves, queso y huevos.

Se observó un menor consumo de cereales refinados (como pan blanco), bebidas con azúcar añadido, jugos de frutas y leche.

El consumo de frutas, verduras, carnes procesadas y sal se mantuvo bastante estable.

Si bien se observaron tendencias generales, las mejoras en la calidad de la dieta fueron mayores entre los adultos más jóvenes, las mujeres, los adultos hispanos y las personas con mayores niveles de educación, ingresos, seguridad alimentaria y seguro médico privado.

La mejora de la dieta fue menor entre los adultos mayores, los hombres, los adultos negros y las personas con menores niveles de educación, ingresos, seguridad alimentaria y seguro médico privado.

El autor del estudio, Junxiu Liu, profesor adjunto de la Escuela de Medicina Icahn en el Monte Sinaí, dijo: "Si bien es alentador ver algunas mejoras, especialmente un menor consumo de azúcar agregada y bebidas de frutas, aún tenemos un largo camino por recorrer, especialmente para las personas de comunidades y entornos marginados".

2024-11-20T22:33:25Z