Cada vez hay más personas que buscan alternativas a la leche de vaca. Sobre todo, alternativas vegetales, que permiten continuar teniendo los mismos hábitos alimentarios (tomar leche en el desayuno, hacer bechamel para las croquetas…), pero con la posibilidad de una alternativa vegetal.
Aunque existen numerosas alternativas a los lácteos, se debe valorar qué impacto puede tener en nuestra dieta la eliminación de la leche de vaca y optar por una buena bebida vegetal que tenga un valor nutricional lo más parecido posible.
Las alternativas a la leche de vaca más frecuentes son las bebidas de soja, almendras, avena, avellanas y arroz. Pueden usarse en infinidad de recetas, cafés, batidos y hasta en productos horneados como alternativas a la leche de vaca.
Bebida de avena
La bebida de avena es otro de los sustitutos más populares de la leche de vaca. Se elaborada a partir de una base de avena y agua. Es un alimento bajo en grasa. Tiene un sabor ligeramente dulce que la convierte en un ingrediente con resultados sorprendentes en batidos de frutas y salsa bechamel.
Con solo 1,6 gramos de proteínas por cada 100 gramos, su contenido en proteínas es inferior al de la bebida de soja y a la propia leche de vaca.
No a todas las bebidas de avena se les añade calcio. Si buscas sustituir los lácteos por bebidas vegetales, busca las que estén enriquecidas con al menos 120 miligramos de calcio por 100 mililitros, vitamina D, y sin azúcares añadidos. En caso de padecer enfermedad celiaca o algún tipo de intolerancia al gluten, chequea en el envase que esté exenta de gluten.
Bebida de almendra
Se elabora mezclando las almendras con agua y luego filtrando la mezcla. Su aporte de grasas es similar al de la leche de vaca, pero de un perfil más saludable por ser mayoritariamente insaturadas. Entre sus nutrientes destacan además su aporte de calcio, similar a la leche de vaca y de vitaminas E y B2.
Esta bebida no es apta para personas alérgicas a los frutos secos o bebés menores de 2 años. En cambio, es una buena alternativa para personas con intolerancia al gluten o enfermedad celiaca.
Bebida de arroz
Otra alternativa aún muy minoritaria. También es apta para personas con enfermedad celiaca o intolerancia al gluten no celiaca. Y muy recomendable para las personas con digestiones difíciles o gastritis.
La mejor opción, al igual que en el resto de bebidas vegetales, en especial cuando se toman para sustituir a los lácteos, es que no tengan azúcar añadido y que estén enriquecidas en calcio y vitamina D, y opcionalmente en B12, si forman parte de dietas vegetarianas o veganas.
Leche de oveja y cabra
Junto a la corriente de quienes buscan bebidas de origen vegetal, hay otra corriente que busca recuperar los sabores tradicionales. Entre ellos, el sabor de la leche de oveja o la de cabra, más intensos que el de la leche de vaca.
La leche de oveja aporta vitaminas A y E en cantidades similares a la leche de vaca. La vitamina E protege las células del daño oxidativo, por ser un nutriente antioxidante. Ambas vitaminas se asocian al funcionamiento normal del sistema inmune.
2024-10-15T15:32:59Z